Cuscuz: Patrimônio Cultural do Ceará
Uma das iguarias mais queridas do cotidiano cearense, o cuscuz agora possui a distinção oficial de patrimônio imaterial do Ceará. Essa importante conquista se concretizou por meio da Lei nº 19.596/2025, sancionada pelo governador Elmano de Freitas (PT) no mês de dezembro, após ser aprovada um projeto de lei da deputada Jô Farias (PT).
A nova legislação classifica o cuscuz como um bem de significativa relevância gastronômica, histórica e cultural, reforçando sua importância na construção da identidade regional. Jô Farias destacou que a iniciativa visa não apenas valorizar, mas também divulgar e reconhecer a relevância do cuscuz na cultura cearense.
Além do reconhecimento, a lei institui o Dia Estadual do Cuscuz, que será comemorado anualmente no dia 19 de março. Essa data foi escolhida por seu simbolismo no estado, pois coincide com o dia de São José, o padroeiro do Ceará, uma figura essencial que representa a esperança por boas chuvas e colheitas no sertão.
“A escolha do dia 19 de março reforça a ligação entre o cuscuz e os rituais culturais do interior cearense”, afirma Jô Farias. Segundo a parlamentar, neste dia, muitas famílias expressam sua gratidão pelas chuvas e colheitas com refeições típicas, onde o cuscuz assume um papel de destaque à mesa.
O reconhecimento do cuscuz como patrimônio cultural não é apenas uma celebração de sua presença na culinária, mas também um chamado à reflexão sobre como os alimentos fazem parte da identidade e das tradições de um povo. Com essa nova perspectiva, o cuscuz poderá ser valorizado ainda mais nas festas e celebrações, permitindo que novas gerações conheçam e apreciem esse alimento que é uma verdadeira herança cultural.
A inclusão do cuscuz na legislação cearense também abre espaço para a realização de eventos que podem promover a gastronomia local e suas raízes. Assim, o Dia Estadual do Cuscuz pode se transformar em uma ocasião propícia para festivais, feiras e encontros que reúnam chefs, produtores e amantes da boa mesa, celebrando a rica cultura alimentar do Ceará. Como muitos sabem, o cuscuz é um alimento versátil, que pode ser servido de diferentes formas, seja com queijo, leite de coco ou acompanhando outros pratos típicos da culinária nordestina.
O passo dado pela Assembleia Legislativa do Ceará e a sanção do governador não só reconhecem o valor do cuscuz, mas também incentivam o turismo cultural, atraindo visitantes interessados em experimentar e aprender sobre a gastronomia local. A valorização das tradições alimentares é um caminho para o desenvolvimento sustentável, promovendo produtos locais e fortalecendo a economia da região.
Dessa forma, o futuro do cuscuz no Ceará parece promissor. Com a legislação em vigor, espera-se que o prato, que já é amado pelos cearenses, ganhe ainda mais destaque e respeito, não apenas dentro do estado, mas também em todo o Brasil, sendo um exemplo de como a comida une as pessoas e preserva as tradições.