Desafio Gastronômico Inova no Agronegócio da UPF

Inovação Gastronômica no Agronegócio

Na última sexta-feira (8), o curso de Agronegócio da Universidade de Passo Fundo (UPF) realizou o “Agrofood Innovation – Desafio da Inovação em Alimentos Agropecuários”. Esta iniciativa incentivou os alunos a criarem pratos inovadores utilizando ingredientes locais. O evento foi realizado no Laboratório de Técnica Dietética, parte do curso de Nutrição da universidade.

Os estudantes foram divididos em três grupos e desafiados a elaborar pratos que incorporassem alimentos regionais, como vegetais, carnes e cereais. O primeiro grupo apresentou um hambúrguer vegano à base de feijão, rico em proteínas e adequado para celíacos. O segundo grupo trouxe um quibe “campeiro”, elaborado com carne bovina e trigo local. Por fim, o terceiro grupo desenvolveu um hambúrguer temático em homenagem à Copa do Mundo FIFA, utilizando carnes e vegetais típicos da região.

A professora Dra. Ana Claudia Machado Padilha, coordenadora do curso de Agronegócio, destacou a importância de atividades práticas para a formação dos alunos. “Essa atividade prática é fundamental, pois estimula a criatividade dos alunos e os direciona ao mercado dentro de nossa infraestrutura de laboratórios. Esse ‘torneio’ promove socialização, planejamento e trabalho em equipe; queremos que nossos estudantes vejam que podem empreender e administrar seus próprios negócios, fundindo teoria e inovação para gerar novas oportunidades dentro da cadeia do agro,” afirmou a professora.

A professora Padilha complementou que o agronegócio abrange não apenas a produção primária, mas também setores como logística e agroindustrialização de alimentos. “Com as atuais tendências que valorizam a saúde, o consumidor reconhece que a origem e a procedência dos alimentos impactam a qualidade final. Portanto, buscamos ensinar como agregar valor à matéria-prima: ao se empenhar em criar um produto pronto para o consumo, você confere uma relevância que a commodity sozinha não possui,” concluiu.

Resultados e Classificação dos Pratos

A competição teve como resultado a seguinte ordem de classificação:

1. 1° lugar: Grupo 1 – Hambúrguer de feijão
2. 2° lugar: Grupo 3 – Hambúrguer especial da Copa do Mundo FIFA
3. 3° lugar: Grupo 2 – Quibe campeiro

O evento contou com o apoio do Coqueiros Supermercados, que forneceu três kits para premiar os grupos vencedores. Essa colaboração é um exemplo do incentivo ao desenvolvimento local e à valorização de iniciativas que unem gastronomia e agricultura.